壹午仔魚ㄧ夜干
產品說明
鮮味完美濃縮：透過鹽水醃漬與風乾過程，蒸發掉魚肉中約 10%~15% 的多餘水分。
這會讓魚肉的脂肪與鮮味精華高度濃縮，產生比生鮮魚肉更強烈的甘甜與層次感。
肉質緊實有彈性：午仔魚本身油脂極高、肉質細嫩，若直接冷凍容易使肉質散落。
經過一夜干的「熟成」
後，鹽分使蛋白質膠凝，讓原本細軟的肉質變得更加Q彈、緊實且不易夾碎。
鹹度適中不乾柴：不同於傳統重鹽、肉質乾柴的「鹹魚」。一夜干仍保留了魚肉內部的
水分與油脂，鹽度（約 8%~15% 鹽水醃漬）僅用於提鮮，完全符合現代人低鈉健康的飲
食習慣。
這會讓魚肉的脂肪與鮮味精華高度濃縮，產生比生鮮魚肉更強烈的甘甜與層次感。
肉質緊實有彈性：午仔魚本身油脂極高、肉質細嫩，若直接冷凍容易使肉質散落。
經過一夜干的「熟成」
後，鹽分使蛋白質膠凝，讓原本細軟的肉質變得更加Q彈、緊實且不易夾碎。
鹹度適中不乾柴：不同於傳統重鹽、肉質乾柴的「鹹魚」。一夜干仍保留了魚肉內部的
水分與油脂，鹽度（約 8%~15% 鹽水醃漬）僅用於提鮮，完全符合現代人低鈉健康的飲
食習慣。
